par Sébastien
Bonjour ! Je suis Sébastien, un artisan fromager affineur situé à Onhaye en Wallonie (Belgique). Je fabrique le Condor : un fromage au lait cru bio de vache idéal pour les apéros, les tartines, les burgers ou les raclettes par exemple !
Mon histoire est celle d’un amoureux de fromages. Mais ce sont d’abord mes souvenirs d’enfance qui m’ont donné cette grande idée de me lancer dans l’aventure de la fabrication fromagère en 2017 !
Je revois ma grand-mère qui fabrique le beurre et en dépose une noisette au coin de la baratte pour que je puisse le goûter. Je me souviens des tartines de maquée, bien fraîche nappée de confiture maison. Je sens encore l’odeur du pudding au lait entier qui bout au coin de la cuisinière…
Des souvenirs qui m’ont guidé vers le choix de bouleverser ma vie professionnelle. Je ressentais le besoin de retourner vers mes racines paysannes et de retrouver une certaine authenticité. J’avais envie de bousculer mon rythme de vie, de me rapprocher de mes valeurs et de construire quelque chose de mes mains.
En 2022, avec ma compagne, nous avons investi dans la création de mon atelier de transformation. Parmi les achats réalisés, il y avait 10 chariots en inox destinés au stockage des fromages. Mais ils sont malheureusement déjà tous défectueux. Une qualité qui n'est clairement pas à la hauteur de nos attentes.
Aujourd'hui, avec la rouille qui s'est installée, des rayonnages se brisent en détériorant parfois les fromages et la plupart des roues se bloquent ou ne pivotent plus.
Mon travail au quotidien est de plus en plus contraignant. Les charges à déplacer sont importantes et encore plus sur des chariots fragilisés qui ne bougent pas correctement. L'ergonomie au travail était un point fondamental pour moi au départ de mon projet. Cependant, avec un matériel inadapté, les gestes sont désormais bien plus pénibles.
J'espère pouvoir compter sur votre aide et votre solidarité pour m'aider à financer l'achat de 10 nouveaux chariots en inox plus robustes et sûrs. Je n'ai actuellement pas les finances pour les acheter.
Pour répondre parfaitement à mes besoins, j'ai engagé un partenariat avec un centre de formation en soudure qui pourra les réaliser : Point Fusion ASBL à Mariembourg.
Vos dons pourront ainsi soulager mes efforts au quotidien et durant de nombreuses années encore. Alors déjà, je vous remercie sincèrement !
J'ai besoin de vous pour soutenir cette collecte qui pourra financer :
- l'achat de 10 chariots inox à 880 €/pc HTVA soit 8 800 € HTVA
- la location camionnette de transport : environ 200 € HTVA
- l'acquisition de nouvelles planches en bois d'épicéa de nos Ardennes pour déposer les fromages sur les futurs chariots : environ 300 € HTVA
Faciliter le transport du lait en évitant d'utiliser quelques cruches lourdes et pénibles à soulever :
- l'achat d'une citerne de transport de lait de 800 litres (au lieu de 550 litres actuellement): environ 5000 € HTVA
Améliorer encore mes installations :
- l'installation d'un groupe de réfrigération pour alimenter une petite cave d'affinage : 3 500 € HTVA
Je vous remercie vivement pour votre soutien quel qu'il soit : un don, un partage, un encouragement… Et hâte de vous rencontrer dans mes installations lorsque vous viendrez récupérer vos contreparties !
Sébastien
Un grand MERCI !
Ton prénom sera repris dans un nuage des prénoms des contributeurs-trices sur ma page Facebook dès 2026 pour te dire MERCI!
250g de fromage à savourer
250g de Condor nature en portion à déguster entre les doigts à l'apéro ou en tranches sur un bon pain toasté.
Un quart de meule pour te faire fondre...
Environ 750g de Condor à partager et que tu peux faire fondre en croque-monsieur, en burger, en tartiflette ou à utiliser dans une recette dont tu as le secret!
Raclette party
1/2 Condor (environ 1,5kg) ET le prêt d'un appareil à raclette traditionnel pour un repas à partager. A toi d'ajouter des petites grenailles, charcuteries, fruits divers, salade vinaigrée et le tour est joué!
Visite "Du lait au fromage"
Viens visiter la fromagerie (1h) et découvrir les grands principes de la transformation fromagère avec en prime une dégustation du Condor.
Maximum de 4 à 5 personnes. Enfants bienvenus.
Offre une visite fromagère à ta famille ou à tes amis!
Viens avec un maximum de 10 personnes pour visiter la fromagerie durant 2h maximum. Un moment pour parler "fromages", découvrir mon métier, pénétrer dans la cave d'affinage et déguster un accord Condor et boisson.
Dès 9 ans, adolescent.e.s et adultes bienvenu.e.s
Produis du fromage à mes côtés!
Viens avec UNE personne de ton choix te mettre dans la peau d'un.e fromager.ère et produire le Condor à mes côtés (de 8h30 à 14h environ). Repars avec 2 petits fromages à saler et à affiner chez toi.
Coup de pouce pour Sarah & François, maraîchers sur la Terre du Milieu qui cultivent avec amour et passion leurs légumes.
ChaPousse c'est la culture et la création florale éco-responsable à Hannut qui aimerait se développer grâce à l'installation d'une serre.
