En 2017, Sarah Van Heertum et Benjamin Elleboudt décident de se lancer dans un nouveau projet de vie avec l'aquaponie comme point de départ : culture hors-sol de végétaux assimilant les nutriments dans l'eau issue de l'élevage de truites arc-en-ciel (en savoir plus sur l'aquaponie). Le projet prend place dans l'ancienne ferme Dubois située en plein cœur de Ciplet. Celle-ci a été ré-aménagée durant 4 ans : installations aquaponiques, transformation des prairies (maraîchage en transition vers l'agriculture biologique, poules, étang, apiculture, haies…) et aménagement d'une épicerie de produits locaux, artisanaux et/ou bio (miammm.be) ouverte officiellement en juin 2021.
Bouclons la boucle !Dans la continuité des projets mis en place jusqu'à ce jour, 2023 voit le démarrage d'un nouveau projet centré sur la rencontre, les échanges, la gastronomie locale et les formations.
La Cachette propose différentes formules axées sur la gastronomie, dans l'optique de proposer une cuisine basée sur les produits de saison et sur les produits du terroir : lunch, brunch, restaurant éphémère de saison ou encore tourisme gastronomique et durable. Les différentes formules sont en cours d'élaboration (nous nous sommes bien entourés…). Quelques chefs s'approprieront les produits le temps d'une saison afin de proposer des recettes originales mais surtout délicieuses. Des moments dédiés aux familles seront également proposés afin de faire (re)découvrir les saveurs du terroir aux enfants (on ne promet pas qu'ils aimeront tout, mais on aura essayé…).
Gastronomie de saison et du terroir – Soirées dédiées aux familles
✔️ Présenter dans votre assiette des légumes issus du potager à quelques mètres de votre table.
✔️ Mettre en valeur notre production aquacole (élevage et culture en milieu aquatique) sous diverses formes.
✔️ Cuisiner des produits en provenance des producteurs et artisans de la région.
✔️ Tourisme gastronomique et durable.
Le Local est un espace polyvalent, ouvert sur la nature et offrant les équipements nécessaires pour organiser différents types d'activités. Il permettra d'accueillir des ateliers pour enfants, des ateliers aquacoles, des visites didactiques (et gourmandes) de nos installations, des ateliers de groupe / famille ou des matinées ouvertes aux incentives ainsi que des animations (petits spectacles, concerts…).
Ateliers didactiques – Visites gourmandes – Formations – Incentives – Animations
✔️ Ateliers didactiques pour les enfants, organisés par Émilie.
✔️ Ateliers ou formations axés sur la nature, organisés par Harmony.
✔️ Visite des installations et dégustation de produits du terroir.
✔️ Petites activités culturelles (danse, musique,…).
Troisième pôle du projet, La Cocotte est une cuisine professionnelle complète agréée AFSCA. Les différents équipements permettront de confectionner toutes sortes de préparations, d'accueillir des ateliers culinaires dans le cadre de visites ou formations…
Transformation et préparation de produits – Ateliers culinaires
✔️ Valorisation de la surproduction, des légumes abîmés de notre champ et des invendus de l'épicerie.
✔️ Création d'une gamme de rillettes, tartinades, coulis, sauces… De délicieuses recettes créées par un chef et cuisinées par Sarah !
✔️ Conditionnement des légumes pour les collectivités (découpe, frais/congelés).
✔️ Ateliers culinaires didactiques.
…des poules, des poussins, des abeilles, des arbres, des voisins… Une chouette ambiance sur la Place de l'Europe !
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| Sarah | Ben | Ahmed | Émilie | Harmony |
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| Covid | Croq'Mou | Loïc | Les truites | Les abeilles |
Si notre projet vous plaît et que vous souhaitez le soutenir, nous lançons une campagne de financement participatif pour que nos nouvelles activités puissent voir le jour et s’épanouir grâce à un coup de pouce de la communauté. Appel à la famille, aux copains, aux passionnés, aux amateurs de délicieux produits du terroir. Nous avons besoin de vous !
Vous vous en doutez, un tel projet nécessite la totalité du budget travaux. Néanmoins, l'augmentation considérable de "à peu près tous les matériaux" (+15%), nous a amenés à mettre en place un financement participatif via MiiMOSA (financement dédié à la transition agricole et alimentaire) afin de nous aider à absorber ce surcoût.
Nous pourrons ainsi réaliser le projet dans son entièreté. Votre aide permettra alors de financer les différents pôles du projet à 100%.
Développement de la production aquacole
Construction d'un troisième bassin d'élevage de 25m³
La première année d'exploitation (2021) nous a permis d'expérimenter toutes sortes de choses et de rôder le système (nourrissage, gestion de l'eau et des températures…). 2022 vous a permis de déguster nos premières truites fraîches et fumées et des légumes issus de la culture aquaponique. Un succès auquel nous ne nous attendions pas. 7 mois plus tard, la quasi totalité de notre production s'est retrouvée dans vos assiettes ou celles de restaurants ! En Belgique, moins de 1% de la consommation de produits aquatiques est d'origine wallonne, il nous semble très important au travers de l'aquaponie de pouvoir consommer du poisson élevé chez nous, et non pas importé.
But de la collecte❓
La collecte nous permettra de construire et d'équiper un troisième bassin d'élevage de poissons de 25m³ (bâche EPDM sur-mesure, béton, tuyauterie,…). Ceci nous permettra d'élever environ 2 000 truites supplémentaires chaque année. Nous pourrons ainsi répondre à la demande des clients et développer nos recettes à base de truite.
Aménagement de l'espace polyvalent et de la cuisine
But de la collecte❓
Aménager les espaces intérieurs (mobilier, banquettes, vaisselle, luminaires,…), nous procurer le matériel de cuisine nécessaire à la transformation de notre production (pasteurisateur, robot-coupe, sous-videuse professionnelle, mixeur plongeant,…), développer les espaces extérieurs (mobilier de jardin) et construction du chemin d'accès. Grâce à cela, nous pourrons vous accueillir dans un cadre chaleureux et décontracté et vous proposer notre nouvelle gamme de produits made in les 3 Moutons. Nous avons déjà la vue, il ne manque plus que vous !
La collecte est organisée en 3 paliers distincts. Chaque dépassement d'un palier nous garantira la libération du montant associé à celui-ci.
1er PALIER – 16,000 € 🐟
Construction du troisième bassin d'élevage et de son équipement.
✔️ Construction du bassin et bâche EPDM - 7 200 €
✔️ Filtration biologique, mécanique et UV - 7 500 €
✔️ Tuyauterie, pompes, électricité - 1 300 €
2ème PALIER – 22 000 € 🍳
Aménagement de l'espace intérieur de la salle polyvalente et acquisition d'une partie du matériel de cuisine.
✔️ Mobilier - 4 000 €
✔️ Matériel professionnel Horeca - 2 000 €
3ème PALIER - 27 000 € 🌳
HOURRA… Aménagement des extérieurs pour vous accueillir confortablement dans le jardin lors des beaux jours.
✔️ Chemin d'accès extérieur - 4 000 €
✔️ Mobilier extérieur - 1 000 €
MERCI d'avoir pris le temps de nous lire jusqu'au bout.
MERCI de soutenir les initiatives locales et durables.
MERCI de croire en nous et de nous offrir votre soutien.
La Team 3-Moutons !
Pour suivre nos aventures, rendez-vous sur :
🐟 Bassin of fame !
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin en guise de remerciement pour votre soutien.
🌻 Sachets de semences
✔️ Petit assortiment de sachets de graines de fleurs, aromates, légumes provenant de notre culture en transition vers le bio, livré directement chez vous.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🥂 Visite gourmande
✔️ 1 invitation pour une visite des installations aquaponiques et maraîchères. Suivie d'une dégustation des produits issus de notre ferme, accompagnée de bières et bulles locales.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🍺 1 demi-carton de notre bière
✔️ 12 bouteilles (33cl) de notre bière « La 3 Houblons », brassée avec 3 variétés de houblons cultivés à la ferme. Soyez certain de les avoir avant la rupture de stock !
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🐞 Atelier Nature (6-10 ans)
✔️ 1 invitation dédiée à votre enfant: participation à l'Atelier Nature que propose Emilie en petit groupe (matinée ou après-midi). Une chouette activité axée sur la nature.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
☕️ Brunch ou Lunch pour 2
✔️ Soyez parmi les premiers à découvrir le lunch (midi, en semaine) ou un brunch un dimanche matin. Valable pour 2 personnes.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🧺 Le Panier des 3 Moutons
✔️ 1 panier regroupant une série de produits issus de la ferme : des légumes, 6 œufs, 1 pot de miel, 2 bières "3 Houblons", de la truite (fumée ou rillette) et un produit issu de La Cocotte.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
👨🏼🍳 Crash-test de la Cachette
✔️ Vous êtes invité au premier service grandeur nature du restaurant. En compagnie d'autres convives, vous dégusterez le menu en primeur et pourrez nous partager vos impressions lors d'une chouette soirée. Valable pour une personne.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🔥 Combo 3 Moutons
✔️ 1 panier garni des produits de la ferme (légumes, œufs, miel, bières, truites)
✔️ 1 visite gourmande (visite des installations suivie d'une dégustation des produits issus de notre ferme, accompagnée de bières et bulles locales)
✔️ Petit assortiment de sachets de graines de fleurs, aromates, légumes provenant de notre culture.
✔️ Votre nom sur le nouveau bassin.
🥐 Petit déjeuner Business (20 pers. max)
✔️ En semaine, organisez votre petit déjeuner Business à la ferme ! Nous nous occupons de tout : boissons, petit buffet sucré/salé. L'occasion de changer d'environnement dans un cadre moins formel.
✔️ Le nom de votre entreprise sur le nouveau bassin.
🐝 Atelier en groupe / famille / incentive (16 pers. max)
✔️ En semaine (matinée ou après-midi), participez à un atelier pratique et théorique en compagnie d'Harmony (5 thèmes au choix : les plantes aromatiques, les fleurs, les sauvageonnes, les insectes bénéfiques, le potager au naturel), à une visite de la ferme, le tout accompagné d'une collation sucrée ou salée. Ouvert aux petites sociétés, groupes ou familles.
✔️ Le nom de votre groupe/famille/entreprise sur le nouveau bassin.
Coup de pouce pour Sarah & François, maraîchers sur la Terre du Milieu qui cultivent avec amour et passion leurs légumes.
ChaPousse c'est la culture et la création florale éco-responsable à Hannut qui aimerait se développer grâce à l'installation d'une serre.
