Bonjour à tout.e.s,
Je m'appelle Cécile et je suis très heureuse de vous présenter mon projet de reprise de la ferme du Moulin Genot.
Cela fait maintenant 5 ans que je travaille dans les chèvreries de l'Auxois Morvan et j’adore ça ! J’ai câliné les biquettes, fabriqué des tonnes de fromage, fidélisé les clients sur les marchés, mais j’ai aussi exploré les possibles, étudié les systèmes, analysé les pratiques en me disant qu’un jour, moi aussi, j’aimerais m'installer.
Pour approfondir mon expérience, je me suis aussi lancée dans un périple incroyable à travers l’Europe à la découverte des chèvreries et des mille et un fromages du continent. Je suis partie 15 mois en solo avec mon vélo et ma fidèle chienne Lula et aujourd’hui, me voilà de retour dans ce petit coin de campagne, prête pour l'installation !
Ça tombe bien, j'ai trouvé une ferme à reprendre !
L'emplacement est idéal et promet de l'entraide entre agriculteurs.rices ;) Le projet est de reprendre le bâtiment et les 7 hectares de terres de cette ferme (où était élevées des brebis laitières jusqu’à l’année dernière) et de créer une troupe caprine afin de proposer des fromages et produits carnés (c’est un de mes apprentissages du tour d’Europe : la nécessité de développer en France la filière de viande caprine qui existe partout en Europe !).
Dans ma ferme, les chèvres pourront gambader le plus longtemps possible dans l’année, elles auront ainsi un cadre de vie de qualité qui se reflètera dans le lait. Cela me permettra également de valoriser au mieux l'herbe des prairies attenantes et de les nourrir au foin seulement pendant l’hiver… Petit détail, mais pas des moindres, les chèvres seront traites à la main, ça me permettra de garder la forme ^^
Leur lait sera transformé en bleu de chèvre (recette testée et approuvée en Italie, un régal !) et de la tomme grise. Ce sont des fromages de durée d'affinage différentes qui me permettront d'étaler les ventes sur toute l'année et de lisser au mieux le pic de lactation. Le petit lait sera valorisé pour l'engraissement des chevreaux qui, à six mois, seront transformés en viande. Je voudrais donc proposer des saucissons pour l'apéro et des saucisses et merguez pour les barbecues.
Côté bâtiment, il y a quelques travaux à prévoir avant d’accueillir le troupeau. Notamment un assainissement, afin de traiter les effluents de fromagerie, et la construction de ladite fromagerie (qui jusqu’alors se faisait dans la maison des propriétaires).
Et comme, j’aime les projets complets, j'aimerais renforcer les haies existantes et en créer de nouvelles pour favoriser la biodiversité et faciliter la mise en place de clôtures pour le pâturage. Quelques arbres seront aussi plantés pour créer des aires ombragées de plus en plus nécessaires pendant la saison chaude.
Bon, je ne vais pas vous mentir, ça représente beaucoup de boulot ! Mais ça ne me fait pas peur et j’ai une super bande de copains et copines agriculteur.ices pour mes donner des coups de main !
Mais tout cela a aussi un prix, et c'est sur ce point que je fais appel à vous avec cette collecte :)
Le premier objectif de la collecte sera de me donner un coup de pouce pour valider le prêt bancaire nécessaire à l'achat du site et à la réalisation des travaux. Ce sera une assise financière non négligeable pour rassurer les banques !
Ce premier but atteint, je voudrais ensuite utiliser l’argent de la collecte pour planter des arbres et arbustes afin de favoriser la biodiversité au sein de la parcelle et à terme, de proposer des coins ombragés aux animaux pâturant pendant l'été :) Elles mériteront bien ça mes chevrettes, non ?! 😊
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez également contribuer par chèques au nom de Cécile Jouffrey - 8 rue Saint Germain, 21320 Marcilly Ogny.
Je vous remercie énormément d'avoir pris le temps de lire mon projet et de soutenir cette bergerie.
A bientôt,
Cécile
Merci
Un grand merci pour votre participation !
Parrainage d'un arbuste
Vous pouvez donner un nom à une essence d'arbuste qui sera plantée !
Parrainage d'un arbre
Vous pouvez donner un nom à un arbre qui sera planté pour favoriser l'ombre en été !
Miam miam miam
Vous pourrez déguster les premiers fromages ! Dégustation possible à partir d'avril 2027 ;)
Parrainage d'une chèvre
Parrainage d'un chèvre avec choix de son prénom :)
Inauguration de la ferme
Vous serez convié à l'inauguration de la ferme prévue en juillet 2026 !
Découverte de la traite manuelle
Vous aurez le privilège de participer à la traite à la main, explication du processus de transformation fromagère et suivant la météo, la mise au pâturage !!
Coup de pouce pour Sarah & François, maraîchers sur la Terre du Milieu qui cultivent avec amour et passion leurs légumes.
Un nouveau souffle pour le Clos des Chartreux. Biodiversité et Vivant pour des boissons saines. Un lieu de lien, de partage, de découvertes
