Un SALERAC affiné minimum 5 mois
Environ 700gr, minimum 5 mois d'affinage en cave naturelle, présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil.
Son goût légèrement noisetté et fruité rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de Réglisse.
DLC = 4 Mois
Du SALERAC & Du SAUCISSON au vin de Cahors
Un demi SALERAC environ 350 grs + 1 saucisson sec maigre « très peu de gras « environ 250 grs = La viande de porc est macérée dans du vin de Cahors ce qui lui donne une belle onctuosité !!
Un SALERAC minimum 6 mois d'affinage
1 SALERAC 6 mois
Environ 700g, affiné minimum 6 mois.
C'est à partir du sixième mois que le SALERAC entame son apogée dans l'affinage. Il offre une belle pâte ocre marbrée, concentrée des 120 variétés de graminées que broutent les vaches de la race SALERS.
A la dégustation des saveurs exceptionnelles de sous bois et de gentiane éclatent en bouche.
DLC = 4 mois
le DUO de SALERAC
LE DUO DE SALERAC 5 mois
2 x environ 700gr, idéal pour découvrir et offrir. Affinés en cave 5 mois , le SALERAC présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil. Son gout est légèrement noiseté !
DLC = 4 Mois
le DUO DECOUVERTE
2 x environ 700 g, un SALERAC 5mois et un SALERAC + 6mois d'affinage pour découvrir la palette des saveurs de ces 2 produits très terroirs !!
Du plus léger au plus corsé, du plus onctueux au plus marbré, de l'éclat en bouche au plus long en mâche !
DLC = 4 Mois
Le DUO CONNAISSEUR 6 Mois
LE DUO CONNAISSEUR 6 mois
2 SALERAC 6 mois d'affinage (2 x environ 700gr), derrière une croute plus épaisse (très appréciée des connaisseurs!!) se cache une pâte dense et compacte concentré des 120 variétés de graminées au mètre carré que broutent les vaches de race SALERS en été.
DLC = 4 mois
DEGUSTATION & PARTAGE avec POCHON
Pour 117 euros ou plus
DEGUSTATION et PARTAGE
2 SALERAC de 5 mois et 2 SALERAC de 6 mois d'affinage (4x700gr). Pour découvrir et faire découvrir, notre palette de saveurs. Les SALERAC sont frottés et retournés manuellement toutes les semaines pour favoriser l'apparition d'une belle croute orangée !
DLC = 4 Mois
LE PACK DES PASSIONNES DU CANTAL avec Pochon
4 SALERAC de 6 mois d'affinage (4x700gr). Après 6 mois d'affinage, toute la rondeur olfactive explose. La longueur en bouche délivre des arômes de café-cacao torréfiés. La typicité rappelle parfaitement son grand et illustre ancêtre, le SALERS fermier des burons d'Estive.
Coup de pouce pour Sarah & François, maraîchers sur la Terre du Milieu qui cultivent avec amour et passion leurs légumes.
Un nouveau souffle pour le Clos des Chartreux. Biodiversité et Vivant pour des boissons saines. Un lieu de lien, de partage, de découvertes
